«Кухня со вкусом»: «Чизкейк-запеканка с банановой начинкой»
Добрый день! представляю Вашему вниманию одно из любимых семейных блюд "Чизкейк-запеканка с банановой начинкой"!
Почему "Чизкейк-запеканка"? блюдо приготовлено из творога (а не из классического ингредиента - сыра филадельфии или его аналогов), но по всем канонам приготовления чизкейка, да и по вкусу и структуре получается любимый чиз!
Ингредиенты для "Чизкейк-запеканка с банановой начинкой":
Печенье ("Топленое молоко" или т.п.) — 400 г
Масло сливочное — 150 г
Творог (не менее 15 % жирности) — 800 г
Сахар — 300 г (200 гр. в чиз, 100 в начинку)
Яйцо куриное — 3 шт
Ванильный сахар — 1 упак.
Сметана (20 % жирности) — 500 г
Бананы 2-3 шт.
Лимонный сок+цедра (по 1 ч.л.)
Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 29 см, с высотой бортов 6 см.
РЕЦЕПТ
1. Измельчаем печенье в крошку. Растапливаем 100 гр. сливочного масла. Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Советую не обрезать края пергаментной бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи. Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.Утрамбовываем дно формы печеньковой массой. Отправляем основу для чизкейка в холодильник.
2. Переходим к приготовлению банановой начинки: режем бананы.
3. Растапливаем на сковороде сливочное масло, добавляем 100 грамм масла и карамелизируем, т .е., периодически перемешивая ждем когда сахар расплавится и приобретет коричневый оттенок, добавляем порезанный кубиками банан, перемешиваем, и оставляем под крышкой минут на 10-15, добавляем сок лимона.
4. Готовим основную творожную массу. Сразу скажу что все ингридиенты дожны быть комнатной температуры.В идеале творог не должен быть зернистым, тогда он будет более похож на необходимый для приготовления чизкейка крем-чиз. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Взбиваем блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую.
5. Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара, сметану и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, на маленьких оборотах и недолго.
6. Вынимаем из холодильника основу для чизкейка, выкладываем банановую начинку.
7. Равномерно наполняем ее творожной массой. Я украсила ягодами черной смородины. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха, дабы наш чиз не растрескался после приготовления (помогает не всегда), но я все равно это делаю. Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50-80 минут. Открывать духовку во время его выпекания не рекомендуется. Чизкейк готов, если его серединка немного "колышется".
8. Отправляем в холодильник на всю ночь. По истечению ночи, нарезаем и едим, по структуре получается плотный, но в то же время нежный и очень вкусный!!!
Приготовила Света Донскова!
7 3 |
Интимный процесс в кулинарном техникуме Волгодонска совсем н...
К вам обращаются студенты Волгодонского техникума общественного питания и торгов...
23.04.2024Это откровенный кошмар!
Это откровенный кошмар! За одной из куч тропинка к нашим родственникам, пришлось...
22.04.2024Погода летняя, а оросительный канал пуст
Не знаю кто должен дать разрешение на заполнение оросительного канала, но дачн...
18.04.2024Волгодонские школьники стали первыми в игре ЧГК среди команд...
15 апреля на площадке ЮФУ в г. Ростове-на-Дону состоялся региональный этап  ...
17.04.2024Это откровенный кошмар!
Это откровенный кошмар! За одной из куч тропинка к нашим родственникам, пришлось...
22.04.2024Погода летняя, а оросительный канал пуст
Не знаю кто должен дать разрешение на заполнение оросительного канала, но дачн...
18.04.2024- В Волгодонске
- Тело 34-летней женщины было найдено под окнами МКД в Волгодонске 19.04.2024 Происшествия
- Водобоязнь Скорпионов, интеллектуальный прорыв Раков и саморазвитие Дев: гороскоп на неделю от Нины 22.04.2024 Общество
- «Никаких мальчиков, только спорт»: о причинах отсутствия семьи и детей откровенно рассказала Юлия Ефимова 20.04.2024 Спорт
- Где в Волгодонске расположены 122 камеры слежения «Умного города» 17.04.2024 Общество
- «Ржавая мафия» в Волгодонске: нелегальным торговцам плевать на законы и правила 19.04.2024 АВТО
- Ад в «моряцком доме»: в Волгодонске змеи атакуют людей в туалетах, а крысы — в квартирах вчера в 15:20 Общество
- Имена лучших педагогов 2024 года назвали в Волгодонске 17.04.2024 ФОТОРЕПОРТАЖ
- Железной дороги нет, а знак и переезд остались: «кормушка» для ГИБДД или безответственность чиновников 20.04.2024 АВТО
- Волгодонский депутат-ветеран пожалел, что продешевил с запуском Ростовской АЭС 19.04.2024 Политика
- Из Волгодонска уплывут в Турцию четыре зеленых парогенератора 22.04.2024 Экономика
В России- «Всех на колени поставлю»: новые детали жесткого задержания главы МЧС Чечни Цакаева23.04.2024
- Российский космонавт встретился с военнослужащими 201-й российской военной базы в Таджикистане23.04.2024
- IV Конгресс молодых ученых пройдет в «Сириусе»23.04.2024
- Скончалась скандально известная блогерша Лена Миро23.04.2024
- Скончалась скандально известная блогерша Лена Миро23.04.2024
- Скончалась скандально известная блогерша Лена Миро23.04.2024
- Скончалась скандально известная блогерша Лена Миро23.04.2024
- Скончалась скандально известная блогерша Лена Миро23.04.2024
- Космонавт Корсаков посетил школу Иссык-Кульскую области Кыргызстана23.04.2024
- «Бойцы счастливы словно Киев взяли»: российские военкоры обрадовались задержанию заместителя Шойгу23.04.2024