«Кухня со вкусом»: «Чизкейк-запеканка с банановой начинкой»
Добрый день! представляю Вашему вниманию одно из любимых семейных блюд "Чизкейк-запеканка с банановой начинкой"!
Почему "Чизкейк-запеканка"? блюдо приготовлено из творога (а не из классического ингредиента - сыра филадельфии или его аналогов), но по всем канонам приготовления чизкейка, да и по вкусу и структуре получается любимый чиз!
Ингредиенты для "Чизкейк-запеканка с банановой начинкой":
Печенье ("Топленое молоко" или т.п.) — 400 г
Масло сливочное — 150 г
Творог (не менее 15 % жирности) — 800 г
Сахар — 300 г (200 гр. в чиз, 100 в начинку)
Яйцо куриное — 3 шт
Ванильный сахар — 1 упак.
Сметана (20 % жирности) — 500 г
Бананы 2-3 шт.
Лимонный сок+цедра (по 1 ч.л.)
Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 29 см, с высотой бортов 6 см.
РЕЦЕПТ
1. Измельчаем печенье в крошку. Растапливаем 100 гр. сливочного масла. Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Советую не обрезать края пергаментной бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи. Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.Утрамбовываем дно формы печеньковой массой. Отправляем основу для чизкейка в холодильник.
2. Переходим к приготовлению банановой начинки: режем бананы.
3. Растапливаем на сковороде сливочное масло, добавляем 100 грамм масла и карамелизируем, т .е., периодически перемешивая ждем когда сахар расплавится и приобретет коричневый оттенок, добавляем порезанный кубиками банан, перемешиваем, и оставляем под крышкой минут на 10-15, добавляем сок лимона.
4. Готовим основную творожную массу. Сразу скажу что все ингридиенты дожны быть комнатной температуры.В идеале творог не должен быть зернистым, тогда он будет более похож на необходимый для приготовления чизкейка крем-чиз. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Взбиваем блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую.
5. Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара, сметану и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, на маленьких оборотах и недолго.
6. Вынимаем из холодильника основу для чизкейка, выкладываем банановую начинку.
7. Равномерно наполняем ее творожной массой. Я украсила ягодами черной смородины. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха, дабы наш чиз не растрескался после приготовления (помогает не всегда), но я все равно это делаю. Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50-80 минут. Открывать духовку во время его выпекания не рекомендуется. Чизкейк готов, если его серединка немного "колышется".
8. Отправляем в холодильник на всю ночь. По истечению ночи, нарезаем и едим, по структуре получается плотный, но в то же время нежный и очень вкусный!!!
Приготовила Света Донскова!
7 3 |
Торговцы превратили город в помойку
Каждое утро, проходя с внуком через «Насосную», наблюдаю вот такую к...
26.03.2024Кто будет восстанавливать улицу после раскопок?
Раскопки на улице Максима Горького завершились. Время идет. А территория все так...
25.03.2024Как ходить по этой пешеходной дорожке?
Была пешеходная дорожка, построили «Пятëрочку» на Ленинградской...
22.03.2024Уберите недвижимость с улиц города
Стала замечать, что на улицах города огромное количество «недвижимости&raq...
22.03.2024Как ходить по этой пешеходной дорожке?
Была пешеходная дорожка, построили «Пятëрочку» на Ленинградской...
22.03.2024Кто будет восстанавливать улицу после раскопок?
Раскопки на улице Максима Горького завершились. Время идет. А территория все так...
25.03.2024- В Волгодонске
- Львов ждут успехи на работе, Дев ждут приятные события, а Стрельцы превратятся в домоседов: гороскоп на неделю от Нины 25.03.2024 Общество
- «Родные не находят себе места»: пропавшей в результате теракта в «Крокусе» волгодончанки нет в списках погибших и пострадавших 24.03.2024 Общество
- В момент нападения террористов в «Крокус сити холле» находилась жительница Волгодонска 23.03.2024 Происшествия
- Волгодонск передаст в частные руки огромный участок земли рядом с Доном 26.03.2024 Экономика
- Волгодончанку Анну Макарскую признали погибшей при теракте в Москве 27.03.2024 Общество
- Из жизни ушла директор Спортивной школы №6 Волгодонска Елена Лунякина 25.03.2024 Некрологи
- Военный комиссариат Волгодонска отказывает примерно 30% желающих заключить контракт 25.03.2024 Общество
- «Готовьте ребенка к тюрьме»: мать 17-летней школьницы считает, что ее дочь надуманно обвинили в попытке сбыта крупной партии наркотиков вчера в 13:24 Общество
- Что делать, если от неизвестных поступают угрозы и предложения совершить теракт за деньги 26.03.2024 Общество
- Порядок действий при обнаружении признаков кори 22.03.2024 Комментарий недели
В России- Новости СВО на утро 28 марта: удар по Харькову, новый обстрел Белгорода и почему Макрон разозлил США28.03.2024
- «Стой, где ты есть»: Светлаков рассказал, как спас жизнь Бурунову при теракте в «Крокусе»28.03.2024
- Пугачева попросила прощения у таджикской певицы после теракта в «Крокусе»28.03.2024
- Выяснились неожиданные подробности из жизни самого молодого террориста, устроившего бойню в "Крокусе"28.03.2024
- «Скорбь должна быть в душе»: Алла Пугачева оправдалась за молчание после теракта в «Крокус Сити Холле»28.03.2024
- Умер Юрий Ваксман - актёр из «Молодёжки» и «Майора Грома»28.03.2024
- В Зеленограде мигрант набросился на пассажира автобуса из-за «Крокуса»27.03.2024
- "Да он педофил": один из участников теракта в "Крокусе" отбывал срок на родине28.03.2024
- «Они умоляют о смерти»: почему пожизненное заключение хуже расстрела28.03.2024
- «Молитесь, чтобы не было слишком поздно»: Россия собирается идти в новое большое наступление на фронте СВО28.03.2024