Сало с рынка: эксперты предупреждают о риске заражения трихинеллезом

Эксперты Волгодонской межрайонной станции по борьбе с болезнями животных рассказали о правильном выборе сала для засолки и мерах предосторожности, необходимых для предотвращения заражения трихинеллезом.

- Кусочек сала вместо тысячи таблеток. Не просто его называют зимним витамином. По своим полезным свойствам оно опережает популярное сегодня оливковое масло. Сало свиное прекрасно помогает справиться с холодами, насыщает организм питательными веществами и заряжает энергией, – отмечают специалисты.

При покупке сала в магазине, запечатанного в вакуумную упаковку, следует ориентироваться на внешний вид и срок годности, указанный производителем, подчеркивают эксперты. Однако, для самостоятельной засолки лучше приобретать сало на рынке, где продукт проходит обязательную ветеринарно-санитарную экспертизу.

- Купленное свиное сало в местах несанкционированной торговли может быть заражено инфекционными и инвазионными заболеваниями, опасными для человека. Одним из таких опаснейших заболеваний является трихинеллёз, – предупреждают специалисты.

Заражение человека трихинеллезом происходит при употреблении пораженных личинками трихинелл мясных продуктов. Личинки трихинелл имеют размеры 0,3-0,6мм, и выявить заболевание можно только при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы. Соление и копчение сала не убивает личинок трихинелл.

Эксперты рекомендуют обращать внимание на следующие критерии при выборе сала:

- Внешний вид: белый или розоватый цвет, без пятен; шкурка тонкая, гладкая, без щетины.

- Запах: должен быть свежим, почти без запаха.

- Толщина: оптимально 3-5 см.

- Наличие у продавцов ветеринарного заключения о реализации пищевых продуктов.

При выборе частей туши, с которых снято сало, специалисты рекомендуют учитывать способ засолки. Для сухого посола лучше выбирать куски со спины и боков, а для горячего – брюшину. Готовый продукт хранится в холодильнике до 1 месяца, в морозилке – до 1 года.

Ранее специалисты Волгодонской межрайонной Станции по борьбе с болезнями животных решили развеять мифы и раскрыть все секреты клеймения мяса.

Константин Прибрежный

Читайте новости Волгодонска в удобном формате в нашем Телеграм-канале и в MAX. 

Новости на Блoкнoт-Волгодонск