Для предотвращения отравления и заражения паразитами, каждая партия рыбы и рыбной продукции, поступающая на рынки Волгодонска и Цимлянска, проходит строгий ветеринарный контроль.

По данным от ГБУ РО «Волгодонская межрайонная СББЖ», специалисты ГБУ РО «Волгодонская межрайонная станция по борьбе с болезнями животных» проводят обязательную ветеринарно-санитарную экспертизу рыбы в государственных лабораториях. Основная задача экспертизы — выявление инфекционных и паразитарных заболеваний, а также определение свежести и безопасности продукта для потребителей.

Особое внимание уделяется паразитологическим исследованиям, которые позволяют исключить заражение рыбы гельминтозами, опасными для человека, такими как дифиллоботриоз, описторхоз, клонорхоз и метагонимоз.

На рынки рыба поступает в различном виде: живая, охлажденная, замороженная, соленая, вяленая, сушеная и копченая. Однако рыба домашнего консервирования к продаже не допускается. Продукт разрешается реализовывать только в том случае, если он соответствует всем органолептическим показателям и признан безопасным по результатам лабораторных исследований.

Константин Прибрежный