Миф №1: Клеймо = «промышленное» = некачественное

На самом деле, это совсем не так! Многие продавцы, стремясь убедить покупателей в «домашнем» происхождении своего товара, спешат избавиться от клейма врача ветеринарно-санитарной экспертизы. И зря! Клеймение – это гарантия, что мясо прошло строгий контроль и признано безопасным для употребления.

Правда: Клеймо – это подтверждение, что продукт соответствует всем ветеринарно-санитарным нормам, независимо от того, выращен ли был теленок в крупном комплексе или в личном подсобном хозяйстве.

Где искать и что означает фиолетовый след?

Большое овальное клеймо (4х6 см): его обычно ставят на внутренней стороне бедра или лопатке.

Маленькое овальное клеймо (2,5х4 см): можно увидеть на голове, сердце, языке, легких и печени, а также на голени и шее птицы и кроликов.

Цвет краски: не пугайтесь ярко-фиолетового цвета – краска абсолютно безопасна для здоровья!

Расшифровка кода: что говорят цифры?

Эти загадочные цифры – не случайный набор, а важная информация о происхождении и проверке продукта. Разберем на примере:

«42»: это код Ростовской области – региона, где было произведено мясо.

«60»: обозначает Волгодонской район – муниципальное образование.

Последние две цифры: указывают на структурное подразделение, которое проводило экспертизу (могут отличаться для Волгодонска и Цимлянска).

Важно! Главный документ – не клеймо, а заключение!

Клеймо – важный знак, но не единственный. Помните, что самым главным документом, подтверждающим безопасность и качество мяса, является заключение на реализацию продукции, выданное ветеринарным врачом. Не стесняйтесь попросить его у продавца на рынке – это ваше законное право!

И не бойтесь «татуированного» мяса! Клеймо – это ваш друг, а не враг. Оно говорит о том, что продукт прошел ветеринарный контроль и безопасен для употребления. Но помните, что главный документ – это заключение ветврача. Будьте внимательны при покупке и выбирайте только качественные и проверенные продукты!

    Константин Прибрежный