Общество, 26.09.2023 17:06

Оссобуко в афганском казане: итальянское блюдо к вашему столу

Знаменитый итальянский оссобуко – как приготовить символ средиземноморской кухни.

Исторически оссобуко – это блюдо простого человека, готовилось оно из простых продуктов. С годами это блюдо стало одним из главных символов средиземноморской кухни. Достаточно простой рецепт, но очень красивое приготовление и безупречный вкус. Стоит отметить, что оссобуко вы сможете приготовить в афганском казане на костре, что придаст блюду аромат костра. Но если вы просто хотите приготовить что-то необычное на ужин и удивить семью – справиться с этим можно и в домашних условиях.

Как же готовится это «блюдо бедняков».

Способ приготовления:

Нежный антрекот от колбасного цеха «Колизей» нарезать на удобные кусочки и поместить в афганский казан. Посыпать солью и перцем, готовить до полуготовности. После этого свинину достать и засыпать в казан нарезанные кубиком овощи. Обжарить овощи на сливочном масле, добавить вино и воду (либо бульон). После этого к овощам отправить прованские травы и лавровый лист. Немного протушить овощи и добавить муку, томатную пасту, соль, перец. Протушить до полуготовности. К овощам добить мясо и томить все это в течение полутора часов. Для подачи натрите цедру лимона и присыпьте свежей зеленью.

Вам понадобится:

- антрекот свиной от колбасного цеха «Колизей» - 2 кг;

- растительное масло – 2 ст. л;

- сливочное масло – 2 ст.л;

- луковица – 1 шт;

- морковь – 1 шт;

- сельдерей – 2 стебля;

- томатная паста – 3 ст.л;

- мука – 2 ст.л;

- белое вино – 1 чашка;

- вода – 2 стакана;

- лавровый лист – 1 шт;